Clínica Tércio Rocha

Frango Cozido com Cevada

4 porções
¼ xícara de cevada
1 ½ xíc de caldo de galinha
1 frango de 1,2 kg a 1,5 kg
1 pitada de pimenta-do-reino
1 cebola média, cortada em quartos
1 xíc de molho de tomate
½ xíc de vinho rose
1 ½ de cogumelo fatiado
½ col (chá) de tomilho seco
¼ col (chá) de alecrim seco

Cozinhe a cevada no caldo de galinha no fogão convencional tampada e
em fogo baixo, por 40 minutos, ou até ficar macia. Reserve.

Retire o excesso de gordura do frango. Polvilhe a cavidade interna
com pimenta-do-reino e em seguida coloque a cebola. Prenda as pernas
com um barbante e reserve.

Numa caçarola, misture bem os ingredientes restantes e a cevada
reservada, com o líquido de cozimento. Coloque o frango por cima,
tampe e cozinhe em potência Média por 35 a 45 minutos, ou até os
sucos saírem transparentes, virando a caçarola 1 vez e mexendo 2
vezes. Tire o excesso de gordura do caldo com uma escumadeira. Desfie
a carne ou corte o frango em pedaços, antes de servir o caldo.

Cada porção contém:
Calorias 339